بررسی و مقایسه الگوی مصرف غذایی در ایران و جهان: یک مقاله مروری

الگوی مصرف غذایی در بیشتر کشورها، نژادها، طبقات اجتماعی و فرهنگ های مختلف با هم متفاوت است. تعیین الگوی مصرف غذایی راهنمای مفیدی برای آموزش افراد، ارتقاء سواد غذایی و سیاست گذاری های تغذیه ای می باشد. در مطالعه مروری حاضر به بررسی الگوی مصرف غذایی مردم ایران و مقایسه آن با الگوی مصرف جهانی پرداخته شده است. جستجو در منابع انگلیسی و فارسی زبان در پایگاه های اطلاعاتی بر روی الگوهای مصرف غذایی ایران و جهان با کلید واژه های مرتبط و به نتایج منتشر شده تا سال 2014 محدود شد. همچنین جستجوی دستی بر روی طرح های تحقیقاتی ملی و محلی در ایران انجام شد. در نهایت از میان 65 مطالعه که الگوهای غذایی متفاوتی را بررسی کرده بودند، 39 مطالعه در این مقاله گنجانده شد. به طور کلی یافته ها حاکی از آن بود که میزان مصرف سرانه کالری در ایران بیش از میزان توصیه شده روزانه است و سرانه مصرف نان و برنج 5%، روغن 20% و قند و شکر 38% بیش از مقادیر توصیه شده در سبد غذایی مطلوب می باشد. همچنین مصرف شیر و لبنیات 25%، تخم مرغ 20%، سبزی و میوه 25% کمتر از مقادیر توصیه شده می باشد. تغییرات در الگوی مصرف مواد غذایی بازگو کننده گذار تغذیه ای در جهان است که باعث تغییرات بسیار جدی نامطلوب در الگوی مصرف غذایی و سلامت افراد جامعه می شود. بنابراین لازم است برنامه ریزی و سیاستگذاری های تغذیه ای مبتنی بر کاهش گذار تغذیه مد نظر باشد و بر جنبه های فرهنگی و اجتماعی مصرف مواد غذایی توجه شود.